Yoghurt Comfortsoep

Turkse Yoghurtsoep

Vandaag ga ik jullie een recept geven van mijn favoriete comfort-maaltijd, namelijk: Turkse Yoghurtsoep! Ik ben nu net aan mijn tentamenperiode begonnen en heb dan niet zoveel zin en tijd om te koken. En als ik dan wel kook, wil ik natuurlijk dat het niet teveel geld kost. Uit dit recept kunnen ongeveer 4-6 kommen soep gehaald worden en je bent binnen 20 minuten klaar met koken!

Wat heb ik nodig?

• Een soeppan
• Een kleine koekenpan
• 1/2 ui
• 1 pak volle yoghurt
• 2 bouillonblokjes
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1/2 pakje eiermie
• 1 eigeel
• 1 eetlepel bloem

Kookwijze

Het is belangrijk dat je het vuur voor nu uit hebt staan!
Voeg in de soeppan de inhoud van het hele yoghurtpak toe. Vul het lege yoghurtpak nu helemaal met water, en doe dit water in de soeppan. (Hoe meer water je toevoegt, hoe dunner de soep uiteindelijk wordt).
Voeg het eigeel en 1 eetlepel bloem toe aan de soeppan. Meng de inhoud goed door elkaar.

Nu mag de soeppan op het vuur gezet worden! Op een laag tot middelhoog vuur.

Het is heel belangrijk om vanaf nu de soep te blijven roeren!

Het kleine koekenpannetje kan nu ook op het vuur gezet worden, op een laag vuurtje.
Doe een beetje boter of olie in het koekenpannetje en fruit de uien aan totdat ze een beetje doorzichtig of glazig worden.

Zodra dit is gebeurd, voeg je de complete inhoud van het blikje tomatenpuree toe aan de uien in de koekenpan. Voeg een eetlepel van de soep toe aan het tomaat-ui mengsel, om er een wat samenhangend geheel van te maken. Dan wordt het later makkelijker opgenomen in de soep. Dit kan je voor nu even laten pruttelen, af en toe eens roeren totdat we het weer nodig hebben.

Voeg bij de yoghurtsoep in de soeppan de twee bouillonblokjes toe. Smaakt de soep nog ietsjes te zuur? Doe er dan nog maximaal een half bouillonblokje bij.

Als de soep een beetje begint te koken, is het tijd om de eiermie toe te voegen. Ikzelf heb voor eiermie in deze vorm gekozen (zie foto hierboven) omdat ik het fijner vind eten. De kooktijd voor eiermie is vrij kort., dus als je merkt dat het makkelijk meebeweegt in de pan, kun je het tomaten-ui mengsel toevoegen aan de soep. (Het hoort nu eigenlijk een beetje naar tomatensoep te smaken!) Nog even goed roeren, even proeven, en eventueel nog wat zout en peper toevoegen, en klaar!

Een snel, makkelijk maar vooral goedkope comfortsoep!

Ik hoop dat het smaakt!

Liefs,

Alexandra